殘酷一叮

　　本報訊（記者苗巧穎）即日起，西安市食品藥品監督管理局將對全市1.2萬戶“小餐飲”實施全面改造。改造涉及的不僅是飲食材料的安全與否、環境衛生的乾凈與否，還進一步約束從業人員的身體情況，對於帶病上崗的情況絕對零容忍。此次特別向社會公佈了改造標準，希望廣大市民監督。
　　此次改造的對象涉及大眾常去的小餐館、路邊攤。主要是指西安市內加工經營場所面積在150平方米以下的小型餐館、小吃店、小飲品店等各類餐飲服務單位。像學校周邊、醫院周邊、旅游景區（點）、車站周邊、集貿市場、住宅小區、中心街道、交通要道沿線小餐飲集中的區域，都是此次改造的重點區域。據統計，目前，分佈在各條街道上的小餐飲店達1.2萬戶。
　　此次提升改造首次明確了餐飲店所選的位置，它不得距污染源太近，至少距離污染源25米以上。改造標準還提到，操作間與用餐間分設，操作時必須做到“三隔離”，即生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與生活用品隔離，但對經營地方風味品種單一的麵皮店、包子店等，可以不設操作間，但要與顧客有1.5米以上的隔離設施。此外，對於餐廚廢棄物分類放置要求做到日產日清，尤其是廢棄油脂流向需清楚，並簽訂處理協議，記錄完整。
　　小餐飲的從業人員必須佩戴有效健康證明，經培訓合格後方可上崗；如果有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病癥的人員，須立即離開工作崗位，待查明原因並將有礙食品安全的病癥治愈後，方可重新上崗。
　　西安市食藥監局相關負責人介紹說，從4月底開始至8月底，全市將展開持續檢查，全市成立若干個督導檢查組採取劃區包乾，明察暗訪形式，對“小餐飲”改造提升工作進行督導檢查。在此期間，西安食藥監局希望市民發現條件極差的或不符改造條件的，請撥打12331舉報。　　（原標題：改造“小餐飲”讓市民吃得放心）